復食（回復食）は、断食のスケジュールの中で最も重要な部分です。
一般的には、『食わないこと』に目を奪われがちですが…
実際には、むしろそれは回復食へ至る手段であって目的ではない、ぐらいの意味の差があります。
もちろん、食を断つことがメインで間違いないのですが、
重要なのは、その『特殊な状況』から、『日常』へ体をどうやって無理なく戻していって、
その後の生活に役立てるか、という点です。
その最後の最後が、最も重要なんですね。
断食自体は数日間我慢すれば終わるけれども、その後の人生はその後ずっと続くわけで。
まぁもちろん、そんな大袈裟なことはおいておいても（苦笑）
回復過程を誤ると、体（特に内蔵）にダメージを与えます。
『さあ！』と腹一杯食べたいところですが、ここは我慢…
というわけで、『お粥』の登場となります。
どうせ食うなら美味いお粥が食いたいぞ！
（ちょっとしか食べられないんだし）
一般的には、『食わないこと』に目を奪われがちですが…
実際には、むしろそれは回復食へ至る手段であって目的ではない、ぐらいの意味の差があります。
もちろん、食を断つことがメインで間違いないのですが、
重要なのは、その『特殊な状況』から、『日常』へ体をどうやって無理なく戻していって、
その後の生活に役立てるか、という点です。
その最後の最後が、最も重要なんですね。
断食自体は数日間我慢すれば終わるけれども、その後の人生はその後ずっと続くわけで。
まぁもちろん、そんな大袈裟なことはおいておいても（苦笑）
回復過程を誤ると、体（特に内蔵）にダメージを与えます。
『さあ！』と腹一杯食べたいところですが、ここは我慢…
というわけで、『お粥』の登場となります。
どうせ食うなら美味いお粥が食いたいぞ！
（ちょっとしか食べられないんだし）
お粥は、その水分量（柔らかさ）によって、三分、五分、七分、全がゆ…と名称が変わります。
全がゆというのが一番固いお粥で、柔らかい方が、体には優しい。
そういうわけで、復食のお粥は、最初は柔らかい方から始めて、
一食ごと、に徐々に水分量を減らしていきます。
具体的な水分は、以下の通り。
5)の米を炊いている時間というのは、なかなか難しくて、
よく、『心配でも途中で蓋を開けない』という記述を見かける（芯が出来るため）のだけど、
そうではない炊き方も見かけたので、それも書いておこう。
☆途中で水を加える？
全がゆというのが一番固いお粥で、柔らかい方が、体には優しい。
そういうわけで、復食のお粥は、最初は柔らかい方から始めて、
一食ごと、に徐々に水分量を減らしていきます。
具体的な水分は、以下の通り。
種類 米と水の割合 炊飯時間 全がゆ 1 : 5 40分 七分がゆ 1 : 6 40分 五分がゆ 1 : 7 40分 三分がゆ 1 : 8 40分 重湯 1 : 10 40分 白飯 1 : 1.2 20分
（参考：粥（かゆ））
作り方
1) 米を研ぐ。お粥のできあがりは、実際の米の量より多くなる（4倍程度）ので、 米の量には十分に注意を。
2) ざるに上げて、水をしっかりと切る。（30分くらい）
3) 上記表を参考に、米の量に合わせた水を土鍋に入れ、1時間ほど水を吸わせる。
土鍋を使うのは、熱の当たりが優しいため。
4) 火を付けて、始めは強火で。煮立ったら、とろ火。
5) 1時間後、火を消し、15分ほど蒸らして完成。好みで塩、卵など。
（参考：基本のおかゆ＆あんかけがゆ - ［料理のABC］All About）
5)の米を炊いている時間というのは、なかなか難しくて、
よく、『心配でも途中で蓋を開けない』という記述を見かける（芯が出来るため）のだけど、
そうではない炊き方も見かけたので、それも書いておこう。
米は洗って土鍋に入れ、（１）の水をかぶるくらいに注いで火にかける。 煮立っ たら弱火にし、静かに炊く。
米が見えるようになったら（１）の水を適量加え、また水が少なくなってきたら加え、と
繰り返して水を全部加え、米がふっくらとするまで、最初の沸騰から約 １時間かけて炊く。
（参考：５．おかゆ）
☆途中で水を加える？
温度を下げない、一定に保つという常識から言うと考えられないけれども、
お粥の常識は違うのかな。
これはこれで面白いかもしれない。一度、試してみよう。
これはこれで面白いかもしれない。一度、試してみよう。
お粥のアレンジ
断食後、暫くは米だけでも美味くて、米って甘いんだな、
なんてことを考えたりするけれど、
そのうちしたも鈍感になってきて、目先を変えたモノを必要としてくるので
少し、アレンジしてみる。
この辺は僕が書くよりも、玄人の人のメニューを参考にした方が良いかな。
ただし、復食がきちんと進むまでは、あんまり多くの具材を入れるのはオススメできないので、
病気の回復食、とか、普通の食事、という感じの方が強いかな。
中華風のおかゆ - ［ホームメイドクッキング］All About
基本のおかゆ＆あんかけがゆ - ［料理のABC］All About
おかゆのレシピ
セロリと鶏ささみのおかゆ | ひとり暮らしのレシピ
雑炊・おかゆ・リゾット 料理レシピ／キッコーマン ホームクッキング
「ごはんレシピ」: 鶏のおかゆ
キリがないのでこの辺にしておくけど、
冷蔵庫にある材料と、お粥でここまで色んな料理が作れるんやねぇ。
相性が良いのは、鶏肉、卵、菜っ葉系野菜、梅干し、かな。
色々試してみると面白いと思います。
そのうちしたも鈍感になってきて、目先を変えたモノを必要としてくるので
少し、アレンジしてみる。
この辺は僕が書くよりも、玄人の人のメニューを参考にした方が良いかな。
ただし、復食がきちんと進むまでは、あんまり多くの具材を入れるのはオススメできないので、
病気の回復食、とか、普通の食事、という感じの方が強いかな。
中華風のおかゆ - ［ホームメイドクッキング］All About
基本のおかゆ＆あんかけがゆ - ［料理のABC］All About
おかゆのレシピ
セロリと鶏ささみのおかゆ | ひとり暮らしのレシピ
雑炊・おかゆ・リゾット 料理レシピ／キッコーマン ホームクッキング
「ごはんレシピ」: 鶏のおかゆ
キリがないのでこの辺にしておくけど、
冷蔵庫にある材料と、お粥でここまで色んな料理が作れるんやねぇ。
相性が良いのは、鶏肉、卵、菜っ葉系野菜、梅干し、かな。
色々試してみると面白いと思います。
June 12, 2005
